Eine Geschichte. Ein Terroir. Ein Wein. Der Don Melchor Cabernet Sauvignon gilt als einer der
bedeutendsten Weine Südamerikas – eine echte Ikone geschaffen vom Traditionsweingut Concha y
Toro. Benannt ist er nach Don Melchor de Santiago Concha y Toro dem visionären Gründer des
Hauses der 1883 die ersten Edelreben aus Bordeaux nach Chile brachte und damit den Grundstein
für den modernen chilenischen Weinbau legte. Sein historischer Wohnsitz die heute
denkmalgeschützte Casa Don Melchor in Pirque ist bis heute ein Symbol für höchsten
Qualitätsanspruch und kulturelles Erbe.Der Wein stammt aus dem legendären Puente Alto Vineyard
im Maipo Valley einer kühlen Hochlage auf rund 650 Metern Höhe geprägt von steinigem
Anden-Schotter optimaler Drainage und dem kühlen Einfluss der Andenwinde. Dieses Terroir zählt
zu den besten Cabernet-Herkünften der Neuen Welt und verleiht dem Don Melchor seine
bemerkenswerte Tiefe Präzision und Langlebigkeit. Das Besondere dabei ist dass die Trauben
von sieben Einzelparzellen gelesen werden die jeweils eigene Charakteristika einbringen und
separat vinifiziert werden. Winemaker Enrique Tirado der seit fast 30 Jahren nur den Don
Melchor bereitet und diesem Wein seine Karriere gewidmet hat lässt die Trauben dafür streng
nach Qualität selektieren bevor anschließend nochmals die einzelnen Beeren selektiert werden.
Die lange Mazeration sowie die temperaturkontrollierte Fermentation bei der Frucht Struktur
und Eleganz herausgearbeitet werden erfolgt im Edelstahltank danach reifen die Weine in
französischer Eiche. Vor dem finalen Blending verkosten Enrique Tirado und sein Team erneut um
die bestmögliche Cuvée zu komponieren. Eine weitere Reife im Holzfass bildet den Abschluss der
Weinbereitung wobei der insgesamt mindestens 15-monatige Ausbau in französischer Eiche (68 %
neu 32 % zweiter Gebrauch) dem Don Melchor seine enorme Komplexität Präzision und
Reifepotenzial verleiht.Im Glas zeigt sich dieser Super-Premium-Chilene in dunklem Rubinrot.
Das Bukett ist komplex und vielschichtig: Schwarze Johannisbeeren Cassis und reife Pflaumen
vereinen sich mit Noten von Veilchen dunkler Schokolade Zedernholz und einem Hauch Tabak. Das
aromatische Profil erinnert an große Weine aus Bordeaux strahlt aber die typische Tiefe des
Maipo Valley aus. Am Gaumen wirkt der Wein kraftvoll und vollmundig mit eindrucksvoller Tiefe
feinen perfekt strukturierten Tanninen eleganter Säure und einem Finale das kaum enden
will.Der Don Melchor ist ein herausragender Begleiter zu Lamm Wild geschmorten
Fleischgerichten und gereiftem Käse. Er kann jung genossen werden zeigt seine wahre Größe aber
insbesondere über viele Jahre hinweg.
