Domus Pensi ist ein Rotwein aus D.O. Terra Alta entwickelt von Altavins Vitivultors. Es
handelt sich um ein Cuvée der Rebsorten Cabernet Sauvignon (45%) Garnacha (30%) Syrah (15%)
und Merlot (15%). Die Trauben aus denen der Domus Pensi gewonnen wird wachsen an 30 Jahre
alten Rebstöcken auf mehreren Fincas die von der Bodega betrieben werden. Die Bodenbedingungen
sind perfekt für den Weinanbau: Schlammig kalkhaltig und arm an organischen Material. Die
Ernte erfolgt per Hand und es werden nur Kisten von höchstens 20kg benutzt damit die Trauben
nicht verletzt werden und nicht an Qualität verlieren. In der Bodega erfolgen die Mazeration
und die Gärung 26 Tage lang in Edelstahltanks bei weniger als 28° Celsius. Am Ende reift der
Domus Pensi14 Monate lang in französischen Eichenfässern. Vor dem Verkauf lagert der 2 Jahre
lang in der Flasche. Von diesem Wein werden nur 5.000 Flaschen pro Jahr hergestellt. Es wird
empfohlen den Wein vor dem Genuss zu dekantieren. Altavins Viticultors wurde 2001 von Joan
Bautista Arrufí und Jordi Casadó gegründet. Mit dem Grundsatz dass die Qualität und nicht die
Quantität zählt produziert die Bodega jährlich nur 150.000 Flaschen.
