In allen Religionen gibt es einen Ort an den die Seelen der Verstorbenen gehen. Für die alten
Griechen waren es die elysischen Felder der Mythologie oder wie sie es nannten das Elysium.
Ein himmlischer Ort zu dem Männer und Frauen mit heldenhaftem Verhalten Zutritt hatten und wo
sie in paradiesischer Umgebung einen Zustand absoluter Glückseligkeit genossen. Unter diesem
Konzept von Schönheit und himmlischer Glückseligkeit entstand 1997 Elyssia by Freixenet die
moderne und elegante Produktlinie eines der führenden spanischen Cava-Hersteller der seit über
150 Jahren Schaumweine nach der Champenoise-Methode herstellt und weltweit die Nummer eins in
dieser Kategorie ist. Der Schaumwein Elyssia Rosé Pinot Noir der die wahre Essenz der Region
Penedés verkörpert wird aus Trauben hergestellt die in der Einzellage des Grundstücks Mas
Bernich in der Gemeinde Masquefa in Alt Penedés (Katalonien) wachsen. Es handelt sich um
Weinberge die mir Pinot Noir bestückt sind und die auf tiefgründigen gut durchlässigen
sandig-schluffigen Tonböden gepflanzt sind. Die Trauben werden nach traditioneller Art angebaut
und bei optimaler Reife nachts gelesen um die besonderen Eigenschaften der Frucht zu erhalten.
Danach erfolgt im Keller eine fünf bis sechs Stunden dauernde Mazeration in einer pneumatischen
Presse und ein statisches Entschleimen zur Klärung des Mostes. Anschließend beginnt die Gärung
mit ausgewählten Hefen in Edelstahltanks bei einer Temperatur von 16 ºC bis 18 ºC. Sobald der
Grundwein fertig ist wird er in Flaschen abgefüllt um die zweite Gärung einzuleiten. Er
verbleibt dann 18 Monate lang im Keller bevor er degorgiert wird. Da es sich um einen Brut
handelt wird eine Dosage von 9 g l hinzugefügt. Elyssia Rosé Pinot Noir ist ein innovativer
Schaumwein der sich in die Liste der Produkte einreiht die die Freixenet-Gruppe in ihrer über
einhundertjährigen Weinkellerei in Sant Sadurní d'Anoia (Katalonien) herstellt. Ein äußerst
hochwertiger Cava mit dem man in Momenten großer Freude anstoßen kann.
