Torelló 225 Brut Nature ist ein Schaumweine hergestellt vom Weingut Torelló in der Gemeinde
Gelida (Barcelona). Torelló ist eine Familienkellerei deren Ursprünge auf das Jahr 1951
zurückgehen als Francesc Torelló i Casanovas beschließt den landwirtschaftlichen
Familienbetrieb neu auszurichten und in Flaschen abgefüllte Weine und Schaumweines
herzustellen. Die Familie Torelló besitzt ein fabelhaftes Anwesen mittelalterlichen Ursprungs
(aus dem Jahr 1395) 135 Hektar groß mit Olivenbäumen und Rebstöcken auf dem seit einigen
Jahren autochthone und ausländische Rebsorten angebaut werden. Sie keltern alle ihre Weine und
Schaumweines mit Anspruch und Leidenschaft und zeigen den ganzen Charakter und die
Persönlichkeit des Gebiets in dem sie geboren wurden. Auf dem Anwesen Can Martí finden wir
kalkhaltige Böden und ein typisch mediterranes Klima vor mit einer durchschnittlichen
Jahrestemperatur von 16°C einer durchschnittlichen Niederschlagsmenge von 460 mm Jahr und
Regenfälle die sich auf das Frühjahr und den Herbst konzentrieren. Torelló 225 Brut Nature ist
ein Schaumweine aus Macabeo Xarel·lo und Parellada von eigenen Weinbergen die sich in dem
als „Paraje Calificado“ klassifiziertem Gebiet des Anwesens Can Martí befinden. Die Trauben
werden von Hand gelesen und im Weinberg selektiert. Sobald sie im Weingut eintreffen werden
die Trauben entrappt und sanft gepresst. Der gewonnene Most gärt auf autochthonen Hefen bei
kontrollierter Temperatur in Edelstahltanks. Jede Rebsorte wird separat vinifiziert und sobald
die Cuvée hergestellt worden ist natürlich in Betontanks stabilisiert und geklärt. Mit diesem
Wein erfolgt die Fülldosage für die zweite Gärung in der Flasche in der er mindestens 60
Monate lang in liegender Position gereift wird. Nach dieser Zeit nach dem manuellen Rütteln
der Sektflaschen zur Klärung in Rüttelpulten erfolgt das Degorgieren ohne Zuckerzusatz.
