EAN: 8412449102177

AMONTILLADO TÍO DIEGO - 75CL

Valdespino Amontillado Tío Diego ist ein Dessertwein  der von der Kellerei Valdespino in Jerez
de la Frontera  D.O. Jerez  hergestellt wird. Valdespino ist eines der ältesten Weingüter in
Jerez. Das erste Mitglied der Familie Valdespino  das sich dem Anbau und der Herstellung von
Weinen aus Jerez widmete  war Don Alfonso Valdespino (13. Jh.). Valdespino gehört derzeit zu
Grupo Estévez. Valdespino ist eine Referenz  was den Ausbau von Sherry-Weinen betrifft  geprägt
durch eine traditionelle Arbeitsweise bei dem gesamten Herstellungsverfahren seiner Weine. Alle
Trauben  die das Weingut Valdespino für die Bereitung seiner Lagenweine verwendet  stammen aus
der Lage Macharnudo Alto. Diese liegt etwa 5 Kilometer nordöstlich von Jerez entfernt  auf 135
Meter über dem Meeresspiegel  auf Albariza-Boden  der typisch für die Gegend ist. Der
Albariza-Boden ist ein kalkhaltiger weißer Boden  der durch seine gute Wasserspeicherung
gekennzeichnet ist. Valdespino Amontillado Tío Diego ist ein Wein aus Palomino Fino von der
berühmten Lage Pago Macharnudo Alto  mit über 25 Jahre alten Reben. Der Vorlaufmost gärt in
Sherryfässern (Botas) aus amerikanischer Eiche und ruht dort 3 Monate unter seiner
Flor-Hefeschicht. Nachdem der Wein klassifiziert und aufgespritet wurde  reift er acht Jahre
lang unter Flor  um dann weitere acht Jahre eine oxidative Alterung in „Criaderas“ und
„Soleras“ zu durchlaufen.

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