EAN: 8410792002144

PEDRO XIMÉNEZ EL CANDADO - 75CL

Valdespino Pedro Ximenez El Candado ist ein Süßwein von Bodega Valdespino  hergestellt aus der
Sorte Pedro Ximenez in der D.O. Jerez-Xérès-Sherry in Cádiz  Spanien. Für die Herstellung des
Weins Valdespino Pedro Ximenez El Candado werden die Rispen der Sorte Pedro Ximénez nach der
Weinlese dem „asoleo“ ausgesetzt. Dies ist ein traditionelles Verfahren  bei dem die Trauben
der Sonne ausgesetzt werden  um so einen natürlichen Trocknungsprozess zu durchlaufen  der eine
außergewöhnliche Konzentration an Zucker verursacht  was dem Wein seine einzigartige
Persönlichkeit verleiht. Die Beeren reduzieren ihre Flüssigkeitsmenge  weshalb beim Pressen
weniger Most mit einer gewissen Färbung erhalten wird  dessen alkoholische Gärung durch Zugabe
von Branntwein gestoppt wird  um anschließend mit einer jahrelangen oxidativen Alterung in
amerikanischen Eichenfässern fortzufahren  unter Verwendung des bekannten Systems aus Jerez 
Criaderas und Soleras  was zu einem intensiven und fruchtigen Süßwein führt.

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