EAN: 8437004333520

DIT CELLER CABIROL 2022 - 75CL

Die Rehe  jene Gruppe kleiner  flinker und scheuer Hirsche  die auf den ersten Blick äußerst
liebenswert erscheinen  sind in Wirklichkeit rücksichtslose Räuber  die gnadenlos die Triebe
der Reben während ihrer Keimung verzehren. Daher ist es entweder eine Provokation oder  im
Falle des Önologen Dani Sanchez Nogué  eine klare Botschaft  wenn ein Wein nach diesem Tier
benannt wird. Denn als erstes Projekt in Montsant (Katalonien)  das die ökologische
Zertifizierung erlangte  schützt er vehement das natürliche Gleichgewicht der Umgebung  auch
wenn dies bedeutet  mit diesen und anderen Tieren umgehen zu müssen  ohne ihnen zu schaden.
Unter seinem Label Dit Celler  (DIT steht im Katalanischen für Finger) bekräftigt er sein
Engagement für die Beziehung zwischen Mensch und Natur und präsentiert uns Weine  die die wahre
Identität des Montsant zum Ausdruck bringen. DIT Celler Cabirol (katalanisch für Reh) ist ein
roter Grenache  der von durchschnittlich 30 Jahre alten Rebstöcken stammt  die auf lehmigen
Böden und kalkhaltigen Geröllhalden in einer Höhe von 400 Metern über dem Meeresspiegel
angepflanzt sind. Es wird biologisch gearbeitet  wobei die Biodiversität respektiert und die
Umwelt geschützt wird  und die Lese erfolgt manuell im optimalen Reifezeitpunkt. Im Weinkeller
werden die ausgewählten  entrappten und gequetschten Trauben über 10 Tage hinweg fermentiert
und über weitere 15 Tage mazeriert  um so das gesamte aromatische und strukturelle Potenzial
des Grenache zu extrahieren. Schließlich reift der Wein für 6 Monate in französischen
Eichenfässern  was dieser einzigartigen Expression des Montsant zusätzliche Komplexität und
Eleganz verleiht. So verkörpert DIT Celler Cabirol als Hommage an die Erhabenheit und die
Lebenskraft der natürlichen Umgebung des Montsant den Geist des Respekts und der Harmonie mit
der Natur  der das Projekt Dit Celler auszeichnet. Zweifellos eine klare Botschaft.

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