Welches Kind wird von einer Mutter am meisten geliebt? Für welches wird sie sich entscheiden?
Ein etwas heikles Thema nicht wahr? Marcel Sabaté befindet sich fast jeden Tag in dieser
komplizierten Situation wenn er mit den 18 Bodenarten arbeiten muss die auf dem Landgut
Sabaté i Coca entdeckt wurden. „Ich verkoste blind denn es gibt Böden die ich mehr liebe als
andere oft sind sie nicht die besten aber ich habe Vertrauen in sie und weiß dass die
Parzelle am Ende ihr Bestes geben wird“. So setzte Marcel Sabaté sein ganzes Vertrauen in die
Böden der Parzelle Terroja auf der der trockene Schaumwein Castellroig Reserva Familiar Sabaté
i Coca Brut Nature geboren wurde. Terroja war der Anfang von allem und ist der Schlüssel zu den
ganz besonderen Weinen des Hauses. Was der Urgroßvater von Marcel Sabaté schon wusste
bestätigte er nach einer Studie und Analyse die er in den 1990er Jahren durchführte. Dabei
stellte sich heraus dass dieser strukturierte und sehr poröse Boden eine tiefe Kalkschicht
aufweist die wie ein Schwamm wirkt indem sie Nährstoffe und Regenwasser zurückhält. Letzteres
ist vor allem im Bitlles-Tal (50 km südlich von Barcelona) sehr wichtig wo die Weinberge mit
einem mediterranen Klima und trockenen Sommern zu kämpfen haben. Angesichts dieser Widrigkeiten
gelingt es den Reben bis in die tiefsten Schichten vorzudringen und sich mit den notwendigen
Vorräten zu versorgen um die Dürre zu überstehen. Seit einigen Jahren gehört Sabaté i Coca zu
den Weingütern die zu Corpinnat gehören wo die Mindestanforderungen an die Qualität
genauestens eingehalten werden. Eine seiner Maximen ist dass die Weinlese immer von Hand
erfolgen muss (das Reglement schreibt dies ganz klar vor) und Marcel Sabaté hält sich daran.
Im Falle des Castellroig Reserva Familiar Sabaté i Coca Brut Nature wird die Xarel-Lo von alten
Reben gelesen die von Marcels Urgroßvater gepflanzt wurden. Die Mikrovinifikation der
einzelnen Parzellen ist ein weiterer wichtiger Punkt im Weinherstellungsprozess von Sabaté i
Coca. Beim Schaumwein Castellroig Reserva Familiar Sabaté i Coca Brut Nature werden 30 % des
Grundweins in Kastanienfässern vinifiziert. Nach drei- bis viermonatiger Reifung wird der
Castellroig Reserva Familiar Sabaté i Coca Brut Nature in Flaschen abgefüllt und für eine
zweite Gärung gelagert. Hier findet die Magie statt denn dieser Schaumwein verbringt
mindestens 80 Monate in Kontakt mit seinem Trub. Welches Kind ist das Lieblingskind? Welches
würden Sie wählen? Wahrscheinlich gibt es auf diese Frage keine Antwort? Sie werden
wahrscheinlich auch nicht wissen welchen Wein von Castellroig Sabaté i Coca Sie auswählen
sollen. Es ist unmöglich sich für nur einen zu entscheiden.
