Merluzo Blanco ist ein Weißwein hergestellt durch Bodegas Binifadet in Sant Lluís V.T. Illa
de Menorca. Im Jahr 1979 beschließt Carlos Anglés seine ersten Reben auf der Insel Menorca mit
verschiedenen Traubensorten zu pflanzen. Die Erfahrung aus mehreren Jahrgängen führte sie dazu
die Weinberge mit jenen Reben zu erweitern die sich dem Klima der Insel am besten angepasst
haben. Nachdem sie sich jahrelang der Weinherstellung für den Eigenbedarf der Familie gewidmet
hatten und nach dem Bau einer neuen Kellerei kamen im Mai 2004 ihre ersten Weine auf den
Markt. Derzeit bewirtschaftet Bodegas Binifadet (Name des im Jahr 2001 erworbenen Weinbergs) 12
Hektar die im Süden der Insel gepflanzt sind wo Kalkböden aus Sandstein vorherrschen die
durch eine Tonschicht bedeckt sind. Das Klima ist klar mediterran mit geringen Niederschlägen
die sich auf den Herbst konzentrieren und ist starken Winden ausgesetzt die die Insel
beeinflussen vor allem das Tramuntana-Gebirge. Merluzo Blanco ist ein junger Wein aus
Chardonnay Muscat Malvasía und Merlot von eigenen Weinbergen. Die Weinlese erfolgt von Hand.
Nach Ankunft in der Bodega vergärt der Wein bei kontrollierter Temperatur von 17°C in
Edelstahltanks. Es erfolgt keine malolaktische Gärung. Der Merlot wird wie Blanc de Noir
vinifiziert.
