EAN: 8437008695846

EL VIEJO 2020 - 75CL

Matsu El Viejo ist ein Rotwein aus der D.O. Toro  hergestellt von der Bodega Matsu. Die Bodega
befindet sich in der Region Toro (Zamora) und ist Eigentum der Gruppe Vintae. Matsu El Viejo
wird aus 100% der Sorte Tinta de Toro hergestellt. Die Trauben stammen von hundertjährigen
Weinstöcken von sehr niedriger Produktion  welche auf sand- und tonhaltigen Böden wachsen. Sie
befinden sich zudem in einer Höhe von 650-700 Metern. Für den Anbau der Weinstöcke wird
versucht nicht in den natürlich Prozess der Natur einzugreifen  was zudem die Verwendung von
den Methoden der biodynamischen Landwirtschaft beinhaltet. Für die Herstellung des Weins gärt
und mazeriert er 3 Wochen in Betonbehältern von 10.000kg. Anschließend ereignet sich eine
malolaktische Gärung in neuen Fässern aus französischer Eiche. In denselben Fässern durchläuft
der Wein außerdem seine 16-monatige Reifephase. Matsu bedeutet auf Japanisch „warten“. Die
Weine aus der Kollektion Matsu sind das Ergebnis von Geduld  es wird gewartet bis die Natur
seinen Zyklus ungezwungen beendet hat und der Wein seine Qualität spontan entwickelt.

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