EAN: 8437009803066

ASTOBIZA TXAKOLÍ 2022 - 75CL

Der Txakoli ist ein baskischer Wein  von dem viele vielleicht noch nichts von seiner
Entwicklung wissen und von dem man immer noch annimmt  dass er ein leichtes  säurehaltiges
Getränk für den lokalen Konsum ist. In Wahrheit aber hat sich der Txakoli in den letzten
Jahrzehnten dank der Arbeit kleiner Winzer von einem einfachen  berauschenden Wein zu einem
Gewinner von Wettbewerben und internationaler Anerkennung entwickelt. Eines der Projekte  die
diesen Wandel herbeiführen  ist Astobiza  eine Weinkellerei im Ayala-Tal (Álava)  die an einem
Bach  dem Mahastondo  liegt  dessen Name „guter Weinberg“ bedeutet. Hier stellen Ana Martín
Onzain und Pepe Hidalgo Togores  zwei große Verfechter der Bodenständigkeit  Weine der neuen
Txakoli-Welle her und präsentieren sie. Astobiza Txakoli ist ein Wein aus der Rebsorte
Hondarrabi Zuri  einer einheimischen Rebsorte  die zwischen 1996 und 2004 im südlichsten Gebiet
der Provinz Álava  ganz in der Nähe des Kantabrischen Meeres  angepflanzt wurde. Mit einem
kalkhaltigen  tonhaltigen Boden und einer entsprechenden Ausrichtung wird eine nachhaltige
Landwirtschaft mit Vegetationsschicht und ohne Herbizideinsatz betrieben. Die Trauben werden
von Hand in kleine Kisten gelesen  und sobald sie in der Kellerei sind  wird eine zweite
Auswahl auf dem Sortiertisch getroffen. Die Gärung erfolgt bei kontrollierter Temperatur und
der Wein wird vor der Abfüllung inertisiert  stabilisiert und mikrofiltriert. Mit ihrem
modernen  ausgewogenen Geschmack  ihrer Persönlichkeit und ihrer köstlichen fruchtigen Note hat
diese Weißweinsorte dank Weinen wie diesem Astobiza Txakolí die Taverne hinter sich gelassen
und ist in die Welt der Haute Cuisine eingetreten. Zweifellos  ein Txacoli der neuen
Generation.

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