Fil·loxera & Cía Beberás de la copa de tu hermana ein ökologischer auf Hefe gereifter Weißwein
hergestellt von Fil·loxera & Cía in der D.O. Valencia (Spanien) aus den Sorten Macabeo
Monastrell und Malvasia. Fil·loxera & Cía ist ein junges und kleines Weingut das 2011 von
Pilar Esteve ihrem Ehemann José Domenech und Joan Llobell in der valencianischen Gemeinde
Fontanars dels Alforins gegründet wurde. Ein echtes Abenteuer das im Haus des Ehepaares
beginnt und infolgedessen kleine Produktionen auf den Markt bringt die aus den Mikro-Parzellen
hervorgehen die sie besitzen. Ohne Zweifel ein echtes Garagen-Weingut über das obwohl es
klein ist selbst der Weinguru Parker spricht. Fil·loxera & Cía Beberás de la copa de tu
hermana stammt aus den kleinen Parzellen die das Ehepaar Domenech auf seinem Anwesen in
Valencia hat. 100 % mediterrane Weinberge die auf traditionelle Weise und ohne Verwendung
umweltschädlicher Chemikalien bearbeitet werden. Es wird ökologische Landwirtschaft betrieben
und die Weinlese erfolgt manuell zum optimalen Zeitpunkt der Reife. Für die Herstellung des
Fil·loxera & Cía Beberás de la copa de tu hermana werden zunächst die gesamten Rispen zwei Tage
lang bei 8 °C mazeriert. Sie werden dann entrappt und gepresst um mit der spontanen
alkoholischen Gärung zu beginnen die mehr als einen Monat lang mit einheimischen Hefen bei
kontrollierter Temperatur zwischen 16 und 18 °C durchgeführt wird. Sobald die malolaktische
Gärung beginnt erfolgt der Abstich in französische Eichen- und Akazienfässer sowie in
Edelstahltanks in denen der Wein 8 Monate reift. Mit einem so provokanten Namen wie Beberás de
la copa de tu hermana 2018 (Du wirst aus dem Glas deiner Schwester trinken 2018) überrascht
dieser Garagenwein alle noch bevor sie ihn probieren. Aber sobald Sie ihn probieren werden
die Erwartungen erfüllt denn so oder so sorgt er weiterhin für Überraschung. Ein Weißwein in
einer zaghaften Erscheinung aber mit einem sehr ausgeprägt mediterranen Charakter.
