Viñedos del Jorco Las Cabañuelas ist ein Rotwein der von der Kellerei Viñedos del Jorco in
Cebreros (Ávila) mit Herkunftsbezeichnung V.T. Castilla y León gekeltert wird. Viñedos del
Jorco ist ein gemeinsames Projekt von Raúl Pérez César Ruiz Flequi Berruti und Nacho Jiménez.
Das Projekt wurde von Raúl Pérez ins Leben gerufen als dieser sich für einen qualitativ
hochwertigen Weinberg in dem Naturgebiet Paraje del Jorco Cebreros interessierte der einem
Winzer der Region gehörte der die Trauben verkaufte. Nach 5 Jahren Arbeit auf diesem Weinberg
mit biologisch-dynamischen Behandlungen ohne den Einsatz von systemischen Produkten
beschlossen sie im Jahr 2016 ihn zu kaufen. Bis der Bau des Weinguts in diesem Gebiet
fertiggestellt wurde erfolgte die Weinherstellung in Raúl Bodega in El Bierzo. Die Trauben
wurden im Kühlwagen dorthin transportiert. Derzeit werden alle ihre Weine in ihrem eigenen
Keller gekeltert. Viñedos del Jorco Las Cabañuelas ist ein Rotwein aus Garnacha-Trauben von
alten Weinbergen in verschiedenen Teilen der Gemeinde Cebreros. Die Weinlese erfolgt von Hand.
Im Keller vergären die entrappten Trauben mit autochthonen Hefen in Holzfudern von 10.000
Litern. Nach der Gärung ruht der Wein 6 Monate in den gleichen Fudern.
