EAN: 9783038000525

VON ZEN UND SELLERIE - MALTE HÄRTIG JULE FELICE...

In diesem Kochbuch geht es um die Schönheit des Gemüses und die Wertschätzung gegenüber den
Dingen  von denen wir uns täglich ernähren. Die japanische Art zu kochen ist geprägt von der
Überzeugung  dass jedes Ding seinen Wert hat und alle Dinge unvergleichlich sind. Dies bestimmt
auch den Charakter der Gerichte. In diesem Kochbuch werden hiesige Gemüse und Früchte  Reis und
andere Getreide mit japanischen Zutaten wie Miso  Sojasauce  Sake  dem Süsswein Mirin oder
Dashi-Fond kombiniert und mit japanischen Kochtechniken zubereitet  etwa als Tempura 
fermentiert oder auf japanische Art gegrillt. Die Gemüse- und Getreidegerichte  die so
entstehen  schlagen eine Brücke zwischen Ost und West. Sie sind einfach und leicht  nähren Leib
und Seele und eröffnen einen neuen Blick auf das Kochen und unseren Umgang mit Lebensmitteln.
Begleitende Texte beleuchten die kulturellen Hintergründe  erzählen unterhaltsame Geschichten
aus dem Land der aufgehenden Sonne. Eine Reise in die japanische Esskultur und gleichzeitig in
unsere eigene.

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