EAN: 9783038008088

WILDES BROT - KATHARINA BODENSTEIN GEBUNDEN

Was gibt es Urtümlicheres und Archaischeres  als draussen am Feuer ein Stockbrot oder ein
würziges Fladenbrot zu backen? Mit wenigen Zutaten wie Mehl  Hefe  Salz und Wasser gelingen
über der Glut  auf dem Grill und natürlich auch konventionell im Lehm- oder Pizzaofen
vielfältige hauchdünne Fladen  Brötchen und knusprige Brote.Das Buch präsentiert fünf
Grundteige  die sich dutzendfach variieren lassen  zum Beispiel mit Kräutern Nüssen oder
weiteren Zutaten wie Oliven und Käse - insgesamt sind es über 120 Rezepte. Das Selbermachen
gelingt auch Ungeübten  da die Teige in nur wenigen Schritten einheitlich zubereitet werden.
Sie lassen sich im Handumdrehen meist in vielerlei Formen schlingen  winden oder flechten.
Gemeinsam (grosse und kleine) Brote zu backen ist ein sinnliches Erleben  das auch gemeinsam am
Lagerfeuer Spass macht.Das »wilde Backen« lädt übrigens auch wunderbar zum Improvisieren ein:
Backen Sie Ihr Brot mal direkt auf dem Rost  auf einen Stahldraht aufgezogen oder auf einem
Spaten - wir verraten wie es gelingt! Und allen  die häufiger grosse Laibe ins Feuer schieben
wollen  sei ein eigener Brot- oder Pizzaofen empfohlen. Eine Bauanleitung dafür findet sich am
Ende des Buches.Fotos: Katharina Bodenstein

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