EAN: 9783039021369

PURE FRISCHE - ANDREAS CAMINADA GEBUNDEN

Der Garten von Schloss Schauenstein ist aus der kulinarischen Welt von Andreas Caminada nicht
wegzudenken. Als nachhaltige Permakultur angelegt  liefert er dem Spitzenkoch Gemüse  Obst und
Kräuter. Er inspiriert ihn  aus Unscheinbarem Aussergewöhnliches zu kreieren. In diesem Buch
steht der Garten auch für gesunde Böden  alte Sorten und die Kunst des Konservierens. Caminada
zeigt mit seinen Rezepten: Vegetarische Kulinarik überrascht  wenn man den Produkten die nötige
Aufmerksamkeit schenkt und weiss  welche Zutaten die Vorzüge einer Sorte hervorheben. Ein
säuerlicher Gegenpart macht die erdigsüssliche Rande zum Star  Kohlrabi harmoniert mit Safran.
Speisen mit Tiefgang rufen also längst nicht immer nach Fleisch. Auch mit Gemüse oder Pilzen
lassen sich komplexe Aromen erzeugen - erst recht  wenn Rauch im Spiel ist. Die Gerichte sind
raffiniert und doch für Hobbyköchinnen und -köche gut umsetzbar.

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