EAN: 9783039193004

FÜLSCHER ELISABETH DAS FÜLSCHER-KOCHBUCH

Das Fülscher-Kochbuch ist ein Standardwerk der Schweizer Küche. Wer ein Rezept oder eine
Zubereitungsart sucht und nirgends findet  wird im Fülscher selten enttäuscht. Die erste
Ausgabe des Werks erschien 1923  sie stammte von Anna Widmer. Elisabeth Fülscher betreute das
Kochbuch nach dem Tod ihrer Mentorin weiter und gab weitere Ausgaben im Selbstverlag heraus.
Elisabeth Fülscher hat ihr Buch immer wieder angepasst. Mit der kommentierten Neuauflage wird
diese Tradition fortgesetzt - so  dass das Original erhalten bleibt. Denn «das Fülscher» ist
nicht nur ein Kochbuch  sondern auch ein wichtiges Zeitdokument. Es zeigt die Zubereitung von
Nahrung im privaten Haushalt  die sparsame Verwendung und Rationierung von Lebensmitteln in den
Kriegsjahren und den Wandel der Vorstellungen  was eine gesunde Ernährung ausmacht. Die
Kommentare sind Hinweise zu den Rezepten  Fachtexte zu aktuellen Kochtechniken und Essays zum
Wandel der Koch- und Esskultur. Sie machen aus dem Werk von Elisabeth Fülscher nicht nur ein
zeitgemässes Kochbuch  sondern auch ein Lesebuch zur Kultur und Geschichte des Kochens und
Essens in der Schweiz.

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