EAN: 9783110997170

MANAGEMENT IN DER HOTELLERIE UND GASTRONOMIE KA...

In diesem Werk wird betriebswirtschaftliches Wissen für die erfolgreiche Führung von Hotel- und
Gastronomiebetrieben praxisnah und an vielen Beispielen aufgezeigt. Dazu gehören Überlegungen
zu grundlegenden Themen - wie Standort  Marktkonzept  organisatorische Gestaltung - als auch
ausführliche Beiträge zur Leistungserstellung (Operations)  zu HR  Marketing und zum
wirtschaftlichen Teil des Hotel- und Gaststättenrechts. In den Kapiteln zum Rechnungswesen
werden u. a. branchenspezifische Umsatz- und Kostenstrukturen und deren Einflussgrößen 
Möglichkeiten der Kalkulation und Preisfindung sowie Maßnahmen zur Verbesserung des Gewinns
dargestellt.     Die Neuauflage enthält umfangreiche Aktualisierungen  insbesondere mit Fokus
auf Digitalisierung und Nachhaltigkeit.

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