In diesem Werk wird betriebswirtschaftliches Wissen für die erfolgreiche Führung von Hotel- und
Gastronomiebetrieben praxisnah und an vielen Beispielen aufgezeigt. Dazu gehören Überlegungen
zu grundlegenden Themen - wie Standort Marktkonzept organisatorische Gestaltung - als auch
ausführliche Beiträge zur Leistungserstellung (Operations) zu HR Marketing und zum
wirtschaftlichen Teil des Hotel- und Gaststättenrechts. In den Kapiteln zum Rechnungswesen
werden u. a. branchenspezifische Umsatz- und Kostenstrukturen und deren Einflussgrößen
Möglichkeiten der Kalkulation und Preisfindung sowie Maßnahmen zur Verbesserung des Gewinns
dargestellt. Die Neuauflage enthält umfangreiche Aktualisierungen insbesondere mit Fokus auf
Digitalisierung und Nachhaltigkeit.
