EAN: 9783702011314

DAS HANDBUCH DER EDELBRANNTWEINE SCHNÄPSE LIKÖR...

Das praktische Handbuch vermittelt in allgemein verständlicher Form alle notwendigen Grundlagen
für die professionelle Erzeugung hochwertiger Branntweine und Liköre. Der Autor führt den
Interessierten  den Neueinsteiger und den schon praktizierenden Brenner vom Rohstoff über
dessen fachgerechte Bearbeitung bis zum Verkosten und Beurteilen der fertigen Getränke.  ·
Schnäpse und Edelbrände aus Obst  Wein und Getreide  Kartoffeln  Holunder  Topinambur  Enzian
und anderen Wurzeln sowie Rüben · Liköre aus Früchten und Fruchtsäften  den Kräutern  Gewürz-
und Bitterliköre  Eier-  Sahne- und Milchlikör  Rum- und Whiskyliköre  Sonderliköre wie
Danziger Goldwasser  Ostpreussischer Bärenfang  Sambucca (Anis)  Marascino (Kirsche)  Noccino
(Nuss)  Kristallliköre  Cremeliköre  Kakao-  Tee- und Kaffeeliköre  Punschextrakte und Jägertee
· Technologie der Edelbrand- und Likörerzeugung · Geruchs- und Geschmacksstoffe  Aromatisierung
Sensorik  Sinnenprüfung und Degustation · Analytik und Labor  Betriebskontrolle · Gesetzliche
Grundlagen  Fachrechnen  Kalkulationsbeispiele  Tabellenwerk

Aktuelle Preise zur EAN 9783702011314

Produktinformationen zur 9783702011314