EAN: 9783702012588

STOCKER PRAXISBUCH NUDELN NOCKERLN SPÄTZLE ...

Teigwaren selbst gemacht: in allen Formen und Farben  auch aromatisiert odergefüllt ...Spätzle
schmecken frisch gemacht einfach am besten  aber auch Bandnudeln lassen sich in jedem Haushalt
herstellen und  so gewünscht  per Trocknung konservieren. Für die zahlreichen Varianten der
italienischen Pasta aus Hartweizengrieß ist jedoch eine Nudelmaschine vonnöten. Handarbeit
wiederum sind die gefüllten Teigwaren - wie Maultaschen  Tortellini und Kärntner Kasnudeln.
Ausführlich wird auch das Färben und Aromatisieren von Nudeln  Spätzle & Co behandelt  ob mit
Spinat  Pfefferoni oder schwarzer Sepia-Tinte. Zu manch kulinarischer Neuentdeckung führt
schließlich die Vielfalt regionaler Spezialitäten: ob deutsche Wurstspätzle und Hefeknöpfle 
Schweizer Kastaniennudeln  Buchweizen-Spätzle aus Südtirol  Alm- und Dampfnudeln aus Österreich
slowenische Struklij  ungarische Tarhonya oder chinesische Glasnudeln ...Das umfassende
Praxisbuch für alle Nudeltiger!

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