EAN: 9783702013998

PASTETE WURST & SÜLZE - UWE WURM GEBUNDEN

Rotwurst  Schwartenmagen & Co Ob frische Pasteten  luftgetrocknete Hauswürste oder pikante
Sülzen: mit einfach selbst erzeugten Spezialitäten Familie  Freunde und Gäste verwöhnen! Ein
erfahrener Praktiker vermittelt Schritt für Schritt die Grundlagen der Wurstherstellung in der
eigenen Küche. - Über 100 Rezepte - Klassische Wurstspezialitäten wie Debreziner  Göttinger und
Augsburger  Nürnberger Bratwürste  Thüringer Rotwurst und Kärntner Hauswurst  Cervelat und
Ungarische Salami. - Regionale Besonderheiten und neue Rezepte wie Italienische Blutwurst mit
Rotwein  Kürbis- oder Kartoffelwurst. - Sülzen: Pfefferstelze  Kasseler Schwartenmagen  Aal in
Gemüseaspik  Karpfensulz  Puten-Paprika-Sulz. - Patè Paris  Schinken-Käse-Pastete 
Wildententerrine  Geflügel-Champignon-Pastete  Spinat-Lachs-Pastete  Räucherfisch-Terrine. Der
Autor Ing. Uwe Wurm lehrt an einer Fachschule Fleischverarbeitung und Lebensmitteltechnologie
und hat selbst jahrelang Fleischverarbeitungsprodukte für seinen Hofladen hergestellt.

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