EAN: 9783702018061

FISCHE RÄUCHERN BEIZEN & GRILLEN - WOLFGANG HAU...

Räucherfisch selbst gemacht  . Kalt- und Heißräuchern . Süßwasser- und Meeresfische  Muscheln
und Krustentiere . Mit Bauanleitung für den eigenen Räucherofen   Räucherfisch ist ein ganz
besonderer Genuss. Dieses Buch leitet Schritt für Schritt dazu an  selbst gefangene oder
gekaufte Fische zu Hause vorzubereiten  zu filetieren und zu räuchern. Süßwasserfische wie
Forellen  Karpfen oder Saiblinge sind ebenso geeignet wie Lachs  Makrelen oder Sprotten sowie
Meeresfrüchte. Wer noch keinen Räucherofen hat  kann sich mithilfe der Anleitungen im Buch auch
selbst einen bauen.   Beliebt ist das schnelle "Tischräuchern" in geselliger Runde  bei dem die
frisch geräucherten Filets nach 15 Minuten warm auf den Teller kommen. Und wer es noch
einfacher liebt: Auch zum Beizen eignet sich mehr als nur der Lachs! Abgerundet wird das Buch
durch ein Kapitel über das richtige Grillen und Steckerlfisch-Braten sowie mit vielen Rezepten
von geräuchertem Fisch für Suppen  Salate  Aufstriche etc.

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