EAN: 9783702020347

GUGELHUPF GANZ GROSS - MARINA KASIMIR GEBUNDEN

Der Gugelhupf ist der "König jedes Jausentisches". In unzähligen Variationen war er in
Klosterküchen  in der Hofküche  in bürgerlichen sowie in ländlichen Haushalten gleichermaßen
beliebt - und ist es immer noch. Marina Kasimirs beeindruckende Sammlung an Gugelhupfrezepten
reicht vom ältesten niedergeschriebenen Rezept aus dem Jahr 1679 bis zum modernen glutenfreien
Karottengugelhupf.  In verschiedenen Kapiteln finden sich originalgetreu zitierte (für den
heutigen Gebrauch "übersetzte") historische "Leckerbissen". Die Hofküchenrezepte enthalten
Katharina Schratts "Gugelhupf für Seine Majestät"  die Klosterküchenrezepte einen
Starkbier-Gugelhupf  um nur zwei Beispiele zu nennen. Bei den Hefeteigen finden sich
Spezialitäten wie "Le Kouglof" aus dem Elsass  der böhmische "ordinäre" Gugelhupf oder die
"Lungauer Grantnnudeln". Und nicht nur gebackene  sondern auch im Wasserbad gegarte Gugelhupfe
sowie Desserts in Gugelhupfform fehlen nicht.  So ähnlich die Gugelhupfe sich in ihrer äußeren
Form sind  so unterschiedlich kann ihr Innenleben sein. Neben den Grundzutaten machen
verschiedenste Geschmacksgeber wie Nüsse  Rosinen  Schokolade  Äpfel  Rum usw.  aber auch
pikante Zutaten wie Schinken  Käse  Fisch oder Meeresfrüchte die Vielfalt des beliebten Gebäcks
aus.

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