EAN: 9783702510480

DAS ÖSTERREICHISCHE EI-KOCHBUCH - TALIMAN SLUGA...

Am Anfang war das Ei  Seit Jahrtausenden ist es ein Grundnahrungsmittel und unverzichtbarer
Bestandteil in der Küche - das Ei. In diesem Buch geht "Eggsperte" Taliman Sluga dem Phänomen
auf den Grund. Im Mittelpunkt steht das Ei zunächst als Wunder der Natur. Hierauf wird der
kulturelle Aspekt näher beleuchtet: Rund um das Ei haben sich seit dem Altertum zahlreiche
Legenden und Bräuche entwickelt  die seinem hohen Symbolgehalt - Fruchtbarkeit vs.
Zerbrechlichkeit - geschuldet sind. Auch die Kunst hat sich immer wieder dieses Symbols bedient
die Liste reicht von den berühmten Eiern des Juweliers Fabergé bis zu Salvador Dalí und zum
Designermöbel "Egg Chair".  Das Ei ist seit jeher ein Allrounder in der Küche: Man verwendet
Eier roh in Mayonnaise oder Tiramisu  als Triebmittel beim Backen  zum Legieren  zum
Soufflieren  zum Binden  für Aufläufe  als Omelett  in Teigen - die Liste ließe sich lange
fortsetzen. Neben dem wichtigsten Küchenwissen zum Thema "Ei" vermittelt das Buch im
kulinarischen Abschnitt eine erlesene Auswahl von österreichischen und auch internationalen
Gerichten - vom Ei als Hauptzutat bis zum Einsatz bei kombinierten Speisen: Der Einsatzvielfalt
sind keine Grenzen gesetzt!

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