Dieses Buch wird klimafreundlich hergestellt cradle-to-cradle gedruckt und bleibt plastikfrei
unverpackt Durch Almwiesen streifen in Molke eintauchen Käse selber machen Käse und
Milchprodukte selbst herstellen? Easy cheesy. Dafür brauchst du keinen Sommer auf der Alm zu
verbringen und auch das Melken kannst du anderen überlassen. Denn die meisten Zutaten für die
Käse-Ekstase lagern bereits in deiner Küche. Marlene Kelnreiter zeigt dir wie du den
Kochlöffel richtig schwingst deinen alten Joghurtbecher zur Käseform upcyclest und aus welcher
Milch die feinsten Produkte entstehen. Von Käse-Basics über vegane Fermentationswunder bis hin
zur richtigen Lagerung - jetzt heißt es nur noch: weiß sehen und Käse machen! Topf Herd
Kochlöffel - welcome to the milky way! Um selbst Käse herzustellen brauchst du keine
speziellen Werkzeuge. Denn die Küchenutensilien die du bereits zuhause hast genügen für die
ersten Käserei-Versuche vollkommen: Dabei musst du zwar vielleicht - wie auf einer Alm -
manchmal improvisieren aber irgendeine passende Lösung gibt es immer. Also Manege frei
Schränke auf! Dein Hauptwerkzeug sind ohnehin deine Hände und das Wissen wie du die richtige
Temperatur misst und welche hygienische Vorsorgemaßnahmen du treffen solltest damit aus deinen
Milchträumen kein Worst Käs scenario wird. Zum Drüberstreuen und je nach Geschmack braucht es
dann nur noch Zutaten wie Salz Kräuter und Gewürze. Wenn du das Grundprinzip einmal draufhast
sind die Möglichkeiten und vor allem die Geschmackserlebnisse endlos. Step by Step in den
Käsehimmel Mit den simplen Schritt-für-Schritt-Anleitungen in diesem Buch hast du den Käse-Dreh
schnell raus. Denn hier lernst du alles über Käsebruch Ausrühren Einlaben Trocknen und
Reifen. Und dann heißt es nur noch ausprobieren experimentieren und natürlich verkosten - egal
ob du auf Frischkäse abfährst lieber Ayran nippst dir dick Butter aufs Brot schmieren willst
oder mehr der reife Bergkäse-Typ bist - bei dieser Auswahl wirst du garantiert fündig: von
Mascarpone Mozzarella Feta über Halloumi Blau- Weiß- und Rotschimmelkäse bis hin zu Gouda
Tilsiter und Ricotta - let's cheese it! Das heißt sobald du es schaffst dich von Marlene
Kelnreiters Fernweh-weckenden Almgeschichten und den fantastischen Bildern loszureißen - so
schön war Käsemachen noch nie. - Easy cheesy Käse machen: Mach deine Küche zur Käserei - die
meisten Zutaten dafür hast du wahrscheinlich schon zuhause. Was es beim Rühren Fermentieren
und Reifen zu beachten gibt erfährst du in den einfachen Schritt-für-Schritt-Anleitungen. -
Milde Ziege wilde Kuh: Ganz egal welches Käseherz in dir schlummert du hast die Wahl - von
Frischkäse über Hartkäse Paneer Burrata über Schimmelkäse bis hin zu Joghurt. Mach was dir
schmeckt. In über 40 Rezepten finden alle angehenden Milch-Fermentistas ihr Käseglück. - Ciao
City hallo Almleben: Marlene Kelnreiter hat die Stadtglut gegen Natur Tiere und Käsekeller
getauscht. Davon erzählt sie in ihren Almgeschichten. Begleitet wird das Ganze von Fotos die
Lust auf frische Luft anpacken und eintauchen machen - so schön einfach das Käsemachen.
