In diesem ultimativen Standardwerk zum Thema Fischräuchern trifft traditionelle Handwerkskunst
auf innovative Räuchertechniken: Fischereiwissenschaftler und Räuchermeister Michael Wickert
zeigt wie man in einfachen Schritten aus frischem Fisch und Feuer Holz und Spänen
rauchig-würzige Köstlichkeiten zaubert. Ein kompletter Überblick über Räuchertechniken und
-geräte eine umfangreiche Warenkunde und geniale Expertentipps vermitteln hochaktuelles Wissen
für Einsteiger und Räucherprofis. Über 40 klassische Räucherrezepte und inspirierende
Neukreationen begeistern jeden Hobby- und Spitzenkoch. Ein neuer Klassiker der den wachsenden
Trend zum Fisch selber räuchern in ein kulinarisches Fest verwandelt.
