EAN: 9783825252175

VEGANE ERNÄHRUNG

Veganismus liegt im Trend. Die Zahl derer  die sich vegan ernähren  hat in den letzten Jahren
stetig zugenommen.  Längst sind es nicht mehr nur rein ethisch bzw. politisch motivierte
Veganer  die ohne tierische Produkte leben. Das Image des Veganers hat sich stark gewandelt und
wird heute auch mit Begriffen wie «trendy» und «lifestyle» assoziiert.  Im Spannungsfeld
zwischen Begeisterung  gesundheitlichem Nutzen  Vorurteilen  der Möglichkeit einer
Nährstoffunterversorgung und großer Medienpräsenz fällt das Urteil über die vegane Ernährung
oft wenig wissenschaftlich  dafür aber umso emotionaler aus.  Das Buch arbeitet die Thematik
sachlich auf und richtet sich an Studierende  Lehrende und Praktizierende im Gesundheitswesen
sowie an alle  die sich für wissenschaftlich fundierte Informationen zur veganen Ernährung
interessieren.

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