EAN: 9783825253929

DIE VERMESSUNG DER ERNÄHRUNG - JAN WIRSAM CLAUS...

Das erste deutschsprachige Werk  das eine Synthese der unterschiedlichen Daten über die
Ernährung bietet! Das Buch ist in drei Teile gegliedert. Im Kernteil werden die wichtigsten
bereits vorliegenden Daten zur Ernährung und zu unseren Lebensmitteln mit Zahlen  Tabellen und
Abbildungen dargestellt. Der rote Faden führt von den spezifischen Lebensmitteleigenschaften 
ihren Nährstoffgehalten und den ökonomischen Bezugspunkten hin zu aktuellen Aspekten der
Bewertung sowie zur Nachhaltigkeit. Der Vergleich der Lebensmittel sowie der Ernährungsformen
ergibt Hinweise und Erklärungsansätze dafür  in welchem Ausmaß und mit welcher Geschwindigkeit
das weiterhin rasante Wachstum der Weltbevölkerung die begrenzten planetaren Ressourcen
beanspruchen wird.  Mit diesem Buch liegt erstmals eine Zusammenstellung  Kommentierung und
Berechnung wichtiger Messdaten zur Ernährung vor - neben interessanten Fakten findet sich auch
Unerwartetes.   Ideal für das Studium in den Ernährungswissenschaften und der Ökotrophologie 
in Gesundheitsfachberufen Tätige sowie alle am Thema Ernährung Interessierte.

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