Lebensmittel-Mikrobiologie - Neuware

Das erfolgreiche Standardwerk bietet allen Interessierten Grundlagenwissen zur Lebensmittel-Mikrobiologie und -Hygiene. Die 8. Auflage wurde in allen Kapiteln grundlegend überarbeitet, aktualisiert und ergänzt (z. B. um den Bereich vegane Lebensmittel). Anschaulich und gut verständlich werden die negativen und positiven Auswirkungen von Bakterien, Pilzen und Viren auf unsere Lebensmittel dargestellt. Die Autoren beschreiben Ursachen, Auswirkungen und Vermeidung von Lebensmittelinfektionen, Lebensmittelintoxikationen und Lebensmittelverderb und geben einen umfassenden Überblick über die Haltbar machung und molekularbiologischen Untersuchungsverfahren von Lebensmitteln sowie über die Anforderungen an die Betriebshygiene und an Qualitätsmanagementsysteme. EAN: 9783825258542 Farbverschnitt: Generell werden die Bücher ohne Farbverschnitt geliefert, auch wenn die Abbildungen einen Farbverschnitt zeigen. Auflage: 8. überarb. und erweiterte Auflage, 22008 Erscheinungsjahr: 12.12.2022 Produktform: Kartoniert Autoren: Krämer, Johannes & Prange, Alexander Edition: REV Auflage/Ausgabe: 8. überarb. und erweiterte Auflage Seitenzahl/Blattzahl: 416 Abbildungen: 20 schwarz-weiße und 88 farbige Abbildungen, 48 Tabellen Keyword: Alkoholische Gärprodukte; Bakterien; Betriebshygiene; Bier; Biologie studieren; Brot; Chemie; Chemische Konservierung; Desinfektion; Eierprodukte; Ernährung; Ernährungswissenschaften; Fische; Fleisch; Gemüse; Getreide; Getränk; Getränketechnologie; Haltbarmachung von Lebensmittel; Hefen; Hygieneplan; Infektion; Konservierungsstoffe; Krustentiere; Lebensmittel; Lebensmittel- und Getränketechnologie; Lebensmittelchemie; Lebensmittelchemie studieren; Lebensmittelhygiene; Lebensmittelinfektion; Lebensmittelintoxikation; Lebensmittelkontrolldienst; Lebensmitteltechnologie; Lebensmittelverderb; Lebensmittelvergiftung; Lehrbuch; Mehl; Mikrobiologie; Mikrobiologische Kontrolle Fachschema: Interdisziplinär - Interdisziplinarität~Lebensmittel~Lebensmitteltechnologie~Technologie / Lebensmitteltechnologie~Biologie / Mikrobiologie~Mikrobiologie - Mikroorganismus~Chemie Fachkategorie: Interdisziplinäre Studien~Analytische Chemie~Mikrobiologie (nicht-medizinisch), Lebensmittel- und Getränketechnologie Bildungszweck: für die Hochschule~Lehrbuch, Skript Thema: Verstehen Text Sprache: ger Verlag: UTB GmbH Co-Verlag: Ulmer Eugen Verlag Länge: 213 mm Breite: 149 mm Höhe: 25 mm Gewicht: 620 gr Genre: Sachbuch/Ratgeber Herkunftsland: DEUTSCHLAND (DE)