EAN: 9783854765561

BASILIKUM - TATIANA Y SILLA GEBUNDEN

Basilikum  »das königliche Küchenkraut«  ist mit seinen zahlreichen Unterarten und Varietäten
eine äußerst vielseitige Pflanze im Kontext unterschiedlicher kulinarischer Traditionen  wie
etwa der thailändischen oder der vietnamesischen. War er bei den Chinesen  Indern und Arabern
bereits in der Antike als Heilkraut bekannt  so herrschte bei den antikenGriechen und Römern
die Überzeugung  dass man seine Aussaat mit Beleidigungen  Verwünschungen und Flüchen begleiten
solle  um ein kräftiges Wachstum zu bewirken. Nicht zuletzt soll dieses Buch auch der Versuch
sein  einem Küchenkraut die Ehre zu erweisen  das in Italien seine zumindest europäische
Wahlheimat fand.Die Rezepte reichen von frittiertem Basilikum  über Risotto mit Kürbis und
Basilikum  zu Menestrón a zeneize (Genueser Minestrone)  über Tintenfisch alla carrettiera zu
Desserts wie Birnentorte mit Basilikum  weißer Schokolade-Caprese-Torte mit Basilikum und
Basilikumkeksen. Und natürlich ist auch dem Pesto alla genovese in diesem Buch Raum gewidmet.

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