Gesunde Ernährung: Allgemein verständlich und herzhaft dargestellt (Arbeitervorträge)

«Die Leute kommen und fragen ¿ Ist es besser, Vegetarier zu sein, oder Fleisch zu essen? Ich sage überhaupt niemals einem Menschen ¿ dass er Pflanzen ¿ oder Fleisch essen soll, sondern ich sage: ¿ So wirkt das Fleisch, so wirken die Pflanzen. Und die Folge davon ist, dass der Mensch sich selbst entschließen kann. Das ist das, was man ¿ in der Wissenschaft haben muss: Respekt vor der menschlichen Freiheit.» Rudolf Steiner (im 4. Vortrag)