EAN: 9783895663796

PERSISCH VEGETARISCH - SIMA DOURALI SOODABEH DU...

Goldgelber Safranreis mit Pistazien und rubinroten Berberitzen - Duft einer Kräutersuppe mit in
Butter gebratener Minze - wer kann da schon widerstehen? Um gut persisch zu essen  muss man
nicht unbedingt ins Restaurant gehen. Die leckersten Gerichte findet man sowieso auf keiner
Speisekarte  denn Perser essen am liebsten zu Hause. Dort wird zum Teil nach uralten Rezepten
gekocht - seit Jahrhunderten von Generation zu Generation weitergegeben. Sima Dourali und
Soodabeh Durali-Müller erzählen in ihrem Buch von der Tradition der persischen Gastfreundschaft
und der Bedeutung festlicher Hochzeitsgerichte und Neujahrspeisen. Ein kulinarischer Streifzug
durch die Regionen des Landes zeigt die Vielfalt der persischen Küche. Wichtige Zutaten und
ihre landesübliche Verwendung werden in einer ausführlichen Warenkunde genannt. Herzstück des
Buches sind über 120 vegetarische Originalrezepte der persischen Küche. Die Auswahl reicht von
Kräuteromelett  gefüllten Quitten und Joghurt mit wildem Knoblauch über Granatapfelsuppe und
Reis mit Brotkruste bis hin zu Safrancreme und eingelegten Orangenrosen. Die Rezepte lassen
sich unkompliziert nachkochen und bieten Anfängern ebenso wie erfahrenen Köchen Gaumenfreuden
aus 1001 Nacht.

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