EAN: 9783936896770

MILCHSAUER EINGELEGT - CLAUDIA LORENZ-LADENER G...

Milchsäuregärung zuhause: Gemüse gesund und schnell haltbarmachen. Gemüse milchsauer einzulegen
ist eines der natürlichsten und ältesten Verfahren zur Vorratshaltung. Sauerkraut ist das
bekannteste durch Milchsäure konservierte Gemüse  aber kaum jemand weiß  dass fast alle
Gemüsearten milchsauer eingelegt werden können! Das milchsaure Einlegen ist denkbar unaufwendig
und das ganze Jahr hindurch möglich  mit wenigen Utensilien  die in jedem Haushalt vorhanden
sind. Anders als beim Einkochen oder Tieffrieren wird auch keine Energie benötigt. Ein weiteres
Plus: Im Vergleich zu anderen Konservierungsverfahren bleiben Vitamine  Enzyme und andere
wertvolle Inhaltstoffe weitgehend erhalten  obendrein bilden sich neue  wohlschmeckende
Aromastoffe. Der gesundheitliche Nutzen milchsauer vergorener Lebensmittel ist zudem erheblich
da sie gewöhnlich besser verdaut werden können als die rohen Gemüse. Da milchsauer vergorenes
Gemüse  oftmals auch als Heilnahrung bezeichnet  in Lebensmittelläden kaum erhältlich ist 
heißt die Devise: Selbermachen. Wie es geht und welche Speisen sich damit bereichern lassen 
wird ausführlich in diesem Buch beschrieben. Mit Kurzporträts von über 30 Gemüsearten  die sich
zum milchsauren Einlegen eignen  und mit vielen Rezepten.

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