EAN: 9783936896770

MILCHSAUER EINGELEGT - CLAUDIA LORENZ-LADENER G...

Milchsäuregärung zuhause: Gemüse gesund und schnell haltbarmachen.  Gemüse milchsauer
einzulegen ist eines der natürlichsten und ältesten Verfahren zur Vorratshaltung. Sauerkraut
ist das bekannteste durch Milchsäure konservierte Gemüse  aber kaum jemand weiss  dass fast
alle Gemüsearten milchsauer eingelegt werden können!  Nachdem sie Jahrzehnte in Vergessenheit
geraten war  kommt diese alte Konservierungsmethode inzwischen wieder neu zu Ehren. Denn zur
Herstellung und Lagerung der auf diese Weise haltbar gemachten Gemüse ist keine Energie
erforderlich. Das milchsauer Einlegen ist zudem denkbar unaufwendig und das ganze Jahr hindurch
möglich  mit wenigen Utensilien  die in jedem Haushalt vorhanden sind. Ein weiteres Plus: Im
Vergleich zu anderen Konservierungsverfahren bleiben Vitamine  Enzyme und andere wertvolle
Inhaltstoffe weitgehend erhalten  obendrein bilden sich neue  wohlschmeckende Aromastoffe. Der
gesundheitliche Nutzen milchsauer vergorener Lebensmittel ist zudem erheblich  da sie
gewöhnlich besser verdaut werden können als rohe.   Da milchsauer vergorenes Gemüse - oftmals
auch als Heilnahrung bezeichnet - in den üblichen Lebensmittelläden kaum erhältlich ist  heißt
die Devise: Selbermachen. Wie es geht und welche Gerichte sich damit bereichern lassen  wird
ausführlich in diesem Buch beschrieben.

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