EAN: 9783954531394

LUTZ GEISSLER - GEBRAUCHT BROT BACKEN IN PERFEKT...

Die geniale Weg zu perfekten Sauerteigbroten Das Plötz-Prinzip für Hefebrote war und ist ein
erfolgreicher Bestseller. Lutz Geißler legt nun mit Sauerteigbroten für Einsteiger nach. Er hat
dafür spezielle Tricks und äußerst präzise Rezepte entwickelt  die fehlendes Equipment wie
Verdampfung im Ofen und Gärschränke  die sonst nur Bäcker haben  komplett überflüssig machen.
Ein normaler Ofen und handelsübliches Mehl genügen. Nicht einmal eine Knetmaschine ist für ein
perfektes Backergebnis notwendig. Lutz Geißler stellt die traditionelle Sauerteigbäckerei auf
den Kopf  verwendet nur kleinste Mengen an Sauerteig und gibt den Teigen mindestens 24 Stunden
Zeit zum Reifen. Innerhalb eines für den Alltag äußerst praktischen Zeitfensters von 12 und 24
Stunden werden alle Arbeitsschritte in wenigen Minuten erledigt. Besonderer Geschmack und
höchste Bekömmlichkeit sind die Eigenschaften der 60 Klassiker wie Roggenbrote  Schusterjungen
Schrotbrot oder Pumpernickel. Darüber hinaus bietet das Buch viele Rezepte aus Weizen und
Dinkel  etwa für Baguettes  Ciabatta oder Frühstücksbrötchen. Auch Süßes wie Milchbrötchen 
Kuchen  Brioche und Franzbrötchen lässt sich so sicher mit Sauerteig backen. Mit präzisen
Schritt-für-Schritt-Anleitungen gelingt alles wie von selbst. Ein umfassender Grundlagenteil
erklärt Hintergründe und gibt praktische Tipps  um auf die natürlichste Art  die es gibt  Brot
zu backen.

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