EAN: 9783956022234

DAS GROSSE VOLLKORN-BACKBUCH - UTE OLK GEBUNDEN

Die gelernte Bäckerin und Vollkornpionierin Ute Olk teilt in diesem Buch ihren großen
Erfahrungsschatz und ihre besten Rezepte. Darunter finden sich zahlreiche Brotvarianten - wie
Wurzel-  Karotten- oder Schwarzbrot -  raffinierte Brötchenrezepte - wie Burger Buns 
Gelbmehlweizen- und Kamutbrötchen -  aber auch kreativ interpretierte regionale Spezialitäten -
wie Schwäbische Seelen  Ciabatta und Cantuccini. Wer Ute Olks Anleitungen und Tipps beherzigt 
wird sich über bekömmliche Backwaren mit intensivem  vollem Geschmack freuen können. Dabei sind
die wichtigsten Voraussetzungen überraschend einfach: · Die schonende Verarbeitung natürlicher
Zutaten. · Die Verwendung alter Getreidesorten  wie z.B. Kamut  Emmer oder Rotkorn  die
unmittelbar vor der Verarbeitung frisch gemahlen werden. · Und vielleicht am wichtigsten:
Backen mit Zeit  nicht mit Eile. Vierzig Jahre Leidenschaft fürs Vollkornbacken ergeben eine
Fülle von Fachwissen und ein einzigartiges Repertoire an bestens bewährten Rezepten.

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