EAN: 9783956142949

DAS GEHEIMNIS DER VIETNAMESISCHEN KÜCHE - KIM T...

Rezepte werden in Vietnam wie ein Schatz gehütet. Sie sind das Geheimnis der Vietnamesinnen  in
ihnen zeigt sich die Liebe zu ihrer Familie. Kim Thúy teilt mit uns in diesem Kochbuch die
Familienrezepte  die ihr ihre Mutter und ihre Tanten anvertraut haben.»In dem Moment  wo man
die Schwelle eines vietnamesischen Hauses überschritten hat  wird man mit Variationen ein und
derselben Frage bombardiert: 'Hast du schon gegessen?'  'Möchtest du etwas essen?'  'Komm  wir
essen'   'Iss einen Happen'  'Ich habe noch ein Huhn im Ofen'...« In Vietnam spricht man nicht
über seine Gefühle  man transportiert sie über das Essen  schreibt Kim Thúy in der Einleitung
zu diesem ungewöhnlichen Kochbuch  das uns die vietnamesische Küche in ihren Grundlagen und
vielen Köstlichkeiten ins Haus bringt. Mit solidem Basiswissen fängt es an: den verschiedenen
Sorten von Reisnudeln  den speziellen Kräutern  den Gemüsen  den Früchten  den Reisfladen und
den Varianten der Saucen  vor allem der Fischsauce. Dann kommen die Suppen  für die die
vietnamesische Küche berühmt ist  das Gebratene: Fisch und Fleisch  die Gemüsegerichte und die
Salate  das Gegrillte und Frittierte  das Gebackene  die Desserts und die Snacks. Von der
süß-sauren Suppe Canh Chua Cá über karamelisiertes Schweinefleisch Thit Ram zu den gegrillten
Auberginen auf Vietnamesische Art Cà Tìm Nu'ò'ng und den frittierten Bananen Chòi Chièn - es
wird schwerfallen  sich zwischen diesen Köstlichkeiten zu entscheiden.

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