EAN: 9783956924996

Produktdaten aktualisiert am: 11.01.2026
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Die Haltbarmachung von Lebensmitteln durch Salz (Pökeln)  Rauch (Räuchern) oder einfache
Trocknung ist der Menschheit seit langem bekannt. Im vorliegenden Band von 1879 wird die
Konservierung der Nahrungsmittel beschrieben  insbesondere die Konservierung von Fleisch  die
Herstellung von Fleischextrakt  die Konservierung von Milch und Eiern  von Gemüse  Früchten und
Obst  das Einmachen von Früchten in Zucker  Dunst  Spirituosen  das Kandieren  Glasieren 
Karamelisieren  Gewinnung von Säften u.v.a. mehr. Nachdruck der Originalauflage von 1879.

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