Saucen sind die unterschätzte Königsdisziplin des Kochens. Denn die Sauce hat das Potenzial
ein "durchschnittliches" Gericht aufzuwerten aber ebenso ein perfektes Gericht
zunichtezumachen. An der Sauce hängt also oft das Urteil über ein Gericht. Die meisten
ambitionierten Hobbyköche fürchten die Sauce - erstens weil eine perfekte Sauce so schwierig
zu machen ist. Und zweitens weil wir Deutschen die Sauce schlicht und einfach lieben: Ohne
Sauce ist das Essen nicht komplett.
