EAN: 9783967170986

MATJES GEBUNDEN

Schon seit dem 17. Jahrhundert lässt sich der Matjes aus deutschen Küchen nicht mehr
fortdenken. Nach mehrtätiger Reifung im Eichenholzfass ist das Fleisch dieser jungen Heringe
zart genug  um als Delikatesse die Verwendung in Gemüsestreifen-Suppen  im
Erdbeer-Spargel-Salat mit Süßkartoffeln oder auf einem Ragout aus Birnen und Roter Bete zu
erlauben. Neben dem klassischen Matjes nach Hausfrauenart finden wir den Matjes mit Sauerkraut
oder frittierten Frühlingszwiebeln  in der Auflaufform oder Kaltschale  als Kartoffelfüllung 
Brotbelag  Sülze  gebraten  gegrillt  gespießt  als Sherry-Filet auf Kartoffelpuffern 
Rotweinfilet auf Reis-Frittata  überhaupt in allen nur denkbaren Zubereitungsweisen.Die in
diesem Büchlein zusammengetragenen und liebevoll bebilderten Rezepte laden zum Schmökern 
Staunen und nicht zuletzt natürlich auch zum Nachkochen und Genießen ein. .

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