EAN: 9783980914116

INDIAN COOKING - UTE TIETJE KARTONIERT (TB)

Trotz der leidvollen Vertreibungsgeschichte der einzelnen Indianer-Stämme bei der Eroberung
ihres Lebensraumes durch europäische Siedler haben die überlebenden Stämme ihre Kultur nicht
nur teilweise bewahrt  sondern pflegen sie heute wieder mit angemessener Würde und Stolz. Zur
Kultur der Indianer gehören die traditionellen Gerichte ihrer Vorfahren  auch wenn die Zutaten
heute teilweise im Supermarkt gekauft und sie auf eine modernere  weniger zeitaufwändige Weise
zubereitet werden. Die Ernährung der Indianer war wesentlich abwechslungsreicher  als man
gemeinhin annehmen möchte. Selbst in der Küche der Jägerstämme finden sich erstaunlich viele
vegetarische Gerichte auf der Speisekarte. Die Zubereitung der Mahlzeiten nach den schlichten
Erklärungen indianischer Hausfrauen ist einfach und phantasievoll  was nicht da ist  wird durch
etwas anderes ersetzt. Ob es sich dabei nun um Nüsse  verschiedene Fischsorten oder um
Wildfleisch  das gegen das Fleisch domestizierter Tiere ausgetauscht wird  handelt. Die Autorin
bereiste seit 1991 mehrmals im Jahr den Südwesten der USA und sammelte auf diesen Reisen den
größten Teil der Rezepte bei Pow-Wows und anderen persönlichen Begegnungen. Sie beruhen
weitgehend auf mündlichen Überlieferungen  die innerhalb der Stämme in den Familien weiter
gegeben wurden. Ein Buch mit weit über 100 Rezepten  das Jäger und andere Fleischliebhaber
sowie auch die Vegetarier gleichermaßen anspricht und die schnelle Küche nicht außen vorlässt.

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