EAN: 9783982244112

HUNGER IST DER BESTE KOCH - GUDRUN MANGOLD GEBU...

Echte "Cucina povera"  bloß nördlich der Alpen! Statt Polenta kommt auf der kargen
Albhochfläche der Schwarze Brei auf den Teller. Selbstgemacht ist die Pasta auch  heißt hier
Spätzle oder Riebele. Und statt in Tomatensugo schwimmen die Kutteln in reichlich sämiger 
saurer Soße. Diese passt wundersamerweise zu fast allen typischen Fleischgerichten.  An Zutaten
musste man früher mit dem auskommen  was die mit Steinen durchsetzten Felder hergeben: robustes
Getreide  Hülsenfrüchte  Kartoffeln. Zudem wächst im "Krautgarten" Gemüse wie Wirsing  Kohlrabi
Rettiche  Salat  Zwiebeln  Schnittlauch  Petersilie...und ein paar Johannisbeer-Sträucher.
Mündlich überliefert oder in handgeschriebenen Kochbüchern aufgespürt  zeigen die uralten
Rezepte  was man auf der Alb meisterlich versteht: zur Not mit nur zwei  drei Zutaten etwas
Schmackhaftes auf den Tisch bringen. "Grautwiggl"  "Gnepfla" oder "Epflkiachla" reicht Gudrun
Mangold dar in sorgsam recherchierte und unterhaltsam erzählte Geschichte(n). So umfasst das
Brotbacken auch das alte Ritual beim Auslosen der Backzeiten. Außerdem konnte man im
dorfeigenen Backhaus auch noch so zähe Suppenhühner weichkochen - es durfte sich nur nicht um
die Zinshenne für den König handeln!

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