Fisch &amp, Meeresfrüchte

Raffinierte Fischrezepte für Gourmets Das Fisch- und Meeresfrüchte-Kochbuch von Rolf Straubinger, Gewinner des Bocuse d'Or Bester Fischkoch der Welt Uber 70 Rezepte: von kalten Aufstrichen über Fischsuppen und Bowls bis hin zu Fisch vom Grill Mit kreativen Twists: Fisch-Tajine mit Sußkartoffeln und Salzzitronen, Busumer Krabben mit Orange und Quinoa, Bachforelle im Kräuterflädle Professionell zubereitet: Filetieren, Fond ansetzen, Sushi zubereiten - Küchen-Basics Step-by-StepRolf Straubingers Standardwerk der modernen FischkücheSeine große Liebe gilt dem Fisch: Rolf Straubinger, 1997 beim lege ndären Wettbewerb Bocuse d'Or als bester Fischkoch der Welt ausgezeichnet, legt ein Fischkochbuch vor, das Maßstäbe setzt. Das beeindruckende Spektrum exzellenter Rezepte reicht von raffinierten Kreationen mit kaltem Fisch und Meeresfrüchten bis zu Gerichten aus dem Ofen und vom Grill, von Suppen, Pasta und Paella bis zur gehobenen Küche. Ob traditionell oder modern: Immer ist es...