EAN: 9783986490256

KOCHEN UND BACKEN NACH GRUNDREZEPTEN - LUISE HA...

Das vorliegende Buch ist aus jahrelanger praktischer Schularbeit erwachsen und soll jungen
Mädchen und Frauen - (inzwischen auch Männern)  die sich in dieses Gebiet einarbeiten wollen 
ein Ratgeber sein. Es ist vor allem die einfache bürgerliche Küche auf neuzeitlicher Grundlage
berücksichtigt. Es hat sich gezeigt  dass man zu einer Fertigkeit im Kochen  Backen und
Einmachen nur kommen kann  wenn man als Grundlage die GeSetzmäßigkeiten  die bei der
Zusammenstellung der Zutaten und bei der Zubereitung der Speisen wirksam sind  erkennt und die
sich daraus ergebenden Regeln einhält. Die meisten Koch- und Backrezepte lassen sich in
irgendeine zugehörige Gruppe eingliedern. Daraus ergeben sich Grundmengen und Grundrezepte.
Diese können durch verschiedenartiges Würzen  Füllen oder Formen  ferner durch sinngemäß
verwendete Austauschstoffe verändert werden. Dieses selbstständige Ausschmücken  Ändern oder
Ableiten weckt Freude am Kochen und Backen und lässt auch Phantasie und Gemüt zu ihrem Recht
kommen. Das Arbeiten nach Grundrezepten scheint zu einer gewissen Einförmigkeit hinzuführen. In
Wirklichkeit aber werden jedem  durch die sichere Unterlage der Grundrezepte  die Mittel zur
selbstständigen Ab- und Umwandlung der Gerichte in die Hand gegeben.

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