Cakebread Cabernet Sauvignon 2021

Lagerung bis zu 14 Jahre. Eine Stunde vor dem Servieren dekantieren. In den 1970er Jahren besuchte Jake Cakebread das Anwesen eines Freundes im Napa Valley um die Gegend für ein Buch zu fotografieren. Er verliebte sich in den Ort und kehrte am nächsten Tag zurück um das Anwesen zu kaufen das später zu Cakebread Cellars wurde. Heute leiten sieben Familienmitglieder das Weingut mit seinen 225 Hektar Rebfläche die sich auf 13 verschiedene Lagen verteilen. Cakebread hat sich einen weltweiten Ruf für seine erstklassigen Napa-Weine erworben in denen die Qualität des lokalen Terroirs und das K önnen und die Erfahrung der Familie bei der Weinherstellung zum Ausdruck kommen. Für ihren kraftvollen Cabernet wählt die Chefwinzerin Stephanie Jacobs erstklassige Trauben aus Rutherford und Oakville aus die einen intensiven Napa-Fruchtcharakter aufweisen. Diese werden mit Trauben aus der wärmeren Calistoga-Appellation im Norden und dem kühleren südlichen Suscol-Wassereinzugsgebiet gemischt um eine komplexe Momentaufnahme der verschiedenen Mikroklimata und Böden von Napa zu schaffen. Um die feinen Aromen und die natürliche Reinheit der Trauben zu erhalten werden sie in der Kühle der Nacht gelesen und in der Kellerei von Hand sortiert. Die Früchte werden dann kalt eingeweicht um viel Farbe und Tannine zu extrahieren. Nach der Vinifizierung wird der junge Wein 17 Monate lang in französischen Eichenfässern ausgebaut bevor Stephanie den endgültigen Verschnitt vornimmt. Das Ergebnis ist ein kraftvoller vollmundiger Cabernet der mit Noten von Cassis Brombeeren dunklen Kirschen Schokolade und Kaffee festen Tanninen und einem langen strukturierten Abgang aufwartet.