Die Champagne Blanc de Blancs Brut Rare Collection wird von der Maison Champagne Barons de
Rothschild hergestellt die 2005 aus der Vereinigung der drei Zweige der Adelsfamilie (Château
Mouton Rothschild Château Clarke Château Lafite Rothschild) gegründet wurde. Es besteht aus
Chardonnay-Trauben aus 4 Grands Crus der Côte des Blancs: Avize Cramant Oger Le
Mesnil-sur-Oger. Die Trauben werden in kleinen Edelstahltanks bei kontrollierter Temperatur
vergoren gefolgt von einer malolaktischen Gärung. Der Wein reift 9 Monate auf der Feinhefe.
Anschließend erfolgt die Schaumbildung nach der Champenoise-Methode und die Reifung auf der
Hefe für mindestens 8 Jahre. Der Champagner hat eine blassrosa Farbe mit einer feinen und
reichhaltigen Perlage. In der Nase finden sich Anklänge von weißem Fruchtfleisch kandierter
Zitrone sowie Noten von Röst- und Trockenfrüchten Vanille und Mokka. Am Gaumen ist er frisch
und füllig mit einer seidigen Textur und einem zitrischen und anhaltenden Abgang. Hervorragend
in Kombination mit weißem Fisch weißem und rotem Fleisch.
