Lagerung bis zu 15 Jahre. Vor dem Servieren müssen Sie ihn nicht dekantieren. Das Weingut
Chelti wurde 2001 von Giorgi Mirianashvili in dem kleinen Dorf Shilda gegründet aber die
Wurzeln der Familie reichen mehr als ein Jahrhundert zurück als sie ihren ersten Weinkeller
auf dem Grundstück bauten. Heute verfügen sie über 80 Hektar Land darunter erstklassige
Weinberge am Fuße des Kaukasusgebirges moderne Weinbereitungsanlagen und einen unterirdischen
Keller in dem die Weine bei natürlich kühlen Temperaturen reifen. Saperavi ist eine der
berühmtesten alten Rebsorten Georgiens und ihr Name bedeutet "Färber" was auf die tiefe
dunkle Färbung dieser Weine zurückzuführen ist. Diese Cuvée wird 6 Monate lang in den
ikonischen "qvevri" oder riesigen Steingutgefäßen vergoren und gereift die traditionell in der
Erde oder im Boden des Weinguts vergraben werden. Diese einzigartigen eiförmigen Amphoren sind
mit Bienenwachs ausgekleidet und tragen dazu bei den einzigartigen Charakter der Trauben und
des Terroirs zu bewahren. Nachdem dieser Prozess abgeschlossen ist wird diese Cuvée 12 Monate
lang in Eichenfässern gelagert. Das Ergebnis dieser Technik ist ein reichhaltiger und doch
ausgewogener Rotwein der die klassische intensive Farbe von Saperavi und verlockende Noten von
Cassis Pflaume und zerdrückten Waldbeeren aufweist. Die weichen Tannine und der mittlere
Körper machen ihn zu einem großartigen Begleiter von Hartkäse rotem Fleisch und Wildgerichten.
