52 Extra Dry - 75cl

Seit 2019 sind die Hügel von Prosecco di Conegliano und Valdobbiadene von der UNESCO als Weltkulturerbe anerkannt. Die 2008 begonnenen Bemühungen zielten in erster Linie darauf ab die Einzigartigkeit der Landschaft anzuerkennen. Dieses Gebiet in der Provinz Treviso (Nordostitalien) ist ein gebirgiger Landstrich in dem der Weinanbau die Landschaft entscheidend geprägt und geformt hat. In diesem bergigen Streifen der sich von der Gemeinde Valdobbiadene bis nach Vittorio Veneto erstreckt gibt es Hügel kleine Dörfer (mit den dazugehörigen landwirtschaftlichen Flächen) Wälder und ciglioni (kl eine terrassenförmig angelegte und mit Gras bewachsene Weinbergsparzellen). Seit Jahren wurde durch Menschenhand nämlich dank Bellussera (Weinanbautechnik) der Horizont geformt und eine weltweit einzigartige Landschaft geschaffen. Der Schaumwein Santa Margherita 52 Extra Dry entsteht in einer dieser kleinen Parzellen. In den Hügeln von Prosecco di Conegliano und Valdobbiadene gehören die Weinberge hauptsächlich der D.O.C.G. Valdobbiadene Prosecco Superiore an. Dieser Titel der die Echtheit und höchste Qualität der Weine dieses Gebiets garantieren soll wurde 1969 verliehen die Besonderheiten dieses Ortes waren jedoch schon immer bekannt. Das wussten schon die Römer und auch Gaetano Marzotto der Gründer des Weinguts Santa Margherita Jahrhunderte später. Mittlerweile gehört dieses Unternehmen zur gleichnamigen Gruppe die heute Weinberge in den interessantesten Gebieten Italiens besitzt. Die D.O.C.G. Valdobbiadene Prosecco Superiore steht dem in nichts nach wobei deren flachen Sandsteinböden zu den besten gehören die sich für den Anbau eignen. Die Rebsorte die für die Herstellung des Santa Margherita 52 Extra Dry gewählt wurde ist die Sauvignon Blanc die in einer Höhe zwischen 160 und 400 Metern über dem Meeresspiegel angebaut wird. Man erhält ihre feinste und eleganteste Version dank der Pflege und der Arbeit die vollständig von Hand durchgeführt wird wobei keine chemischen Produkte verwendet werden. Die Trauben werden in der zweiten Septemberhälfte ebenfalls von Hand gelesen. Nur zu dieser Zeit reifen die Trauben aufgrund des milden Mikroklimas mit ständigen Brisen und heftigen Regengüssen (im Sommer häufig). Die Hanglage der Hügel sorgt für einen guten Wasserabfluss und die starken Temperaturunterschiede zwischen Tag und Nacht garantieren die richtige Entwicklung der Aromen und Geschmacksstoffe der Sauvignon Blanc. Dies ermöglicht es einen Qualitätsmost zu erhalten mit dem die richtige Gärung und der Grundwein des Santa Margherita 52 Extra Dry erreicht werden kann. Dies ist der Ausgangspunkt für den weiteren Verlauf der Weinbereitung bei der eine zweite Gärung nach der Charmant-Methode angestrebt wird. Dieses in Italien sehr verbreitete Verfahren besteht darin den Wein bei kontrollierter Temperatur in Autoklaven zu gären (wo der Schaumwein noch mindestens zwei Monate lang mit dem Trub in Kontakt bleibt). Schließlich wird der Santa...