Man muss sehr entschlossen sein um seine erfolgreiche Karriere aufzugeben in ein anderes Land
zu ziehen und ein völlig neues Leben zu beginnen. So hat Virginie Sayers im Jahr 2007 die
Gerichte in Belgien verlassen und ist vollständig in die Welt des Weins in der Toskana
(Italien) eingetaucht. Zu dieser Zeit erwirbt sie Avignonesi ein historisches Weingut in
Montepulciano das den Namen der ersten Eigentümer beibehält und für seine Produktion von
hochwertigen Weinen bekannt ist. Diese Anerkennung wächst weiter als Saverys eine Reihe
bedeutender Änderungen im Management und in der Philosophie des Weinguts umsetzt
einschließlich der Umstellung auf biodynamischen und organischen Weinbau. Ihr Engagement für
das Terroir zeigt sich in Avignonesi DaDi Toscana einem Wein der nicht nur den ökologischen
Anbau der Reben hervorhebt sondern auch durch seine Vinifikation in toskanischen
Terrakotta-Amphoren besticht. Daher der Name Da-Di ein Begriff der aus dem Chinesischen
stammt und Erde Boden bedeutet. Ein Rotwein der aus der Hauptsorte der Region Sangiovese
hergestellt wird begleitet von anderen autochthonen Sorten wie Cannaiolo Alicante Ciliegiolo
und Mammolo. Reben die durch biodynamischen Weinbau kultiviert werden und mit einem festen
Glauben an organische Produkte und homöopathische Medizin einen reinen Ausdruck des
toskanischen Terroirs ermöglichen. Im Weingut fermentiert die Traube (10% ganze Trauben) mit
einheimischen Hefen und der Wein verbleibt anschließend für 3 Monate in toskanischen
Terrakotta-Amphoren. Diese Gefäße werden von lokalen Handwerkern hergestellt die das Gefühl
von Ort und Authentizität im Wein verstärken. Einmal von der Stadt aufs Land gewechselt ändert
Virginie nicht nur ihr Leben sondern auch ihre Denkweise. Dies zeigt sich in diesem Wein. Mit
einem ganzheitlichen Ansatz dass das Weingut ein lebendiger Organismus ist entsteht
Avignonesi DaDi Toscana aus der tiefen und respektvollen Interaktion mit der Natur und der
umliegenden Umwelt. Die ideale Wahl für diejenigen die einen Wein suchen der Tradition und
Moderne unter einer Philosophie des höchsten Respekts vereint.
