Lagerung bis zu 13 Jahre. Dekantieren nicht nötig. Cantine San Marzano wurde 1962 als
Winzergenossenschaft von 19 lokalen Winzern und Traubenproduzenten gegründet. Im Herzen der
Region Primitivo di Manduria gelegen genießt das Weingut eine perfekte Lage an der "Ferse"
Italiens in der Nähe des Ionischen und des Adriatischen Meers. Die Weinberge genießen daher
viel mediterrane Sonne die durch eine kühlende Meeresbrise gemildert wird was die Frische und
Aromatik der Trauben bewahrt. Dieser kostbare Primitivo in limitierter Auflage wird aus 60 bis
100 Jahre alten Rebstöcken hergestellt die auf dem 40 Hektar großen Weinberg des Anwesens
gepflanzt sind der als Valle del Sessantanni oder "Sechzigjähriges Tal" bekannt ist. Die
Rebfläche war eigentlich vergessen und aufgegeben worden bevor sie von San Marzano
wiederentdeckt und rehabilitiert wurde. Diese sehr alten Rebstöcke produzieren nur winzige
Mengen an sehr konzentrierten Früchten und werden von Hand gelesen damit sie in perfektem
Zustand auf dem Weingut ankommen. Eine weitere Besonderheit sind die roten eisenhaltigen Böden
die ideale Wachstumsbedingungen für die Sorte Primitivo bieten. Im Weingut werden die Trauben
in temperaturkontrollierten Tanks vergoren und dann für mindestens zwölf Monate in
Eichenfässern gereift um einen Hauch von Würze und zusätzliche Komplexität hinzuzufügen. Ein
großartiger Partner für herzhafte Eintöpfe Steaks und gegrilltes Fleisch und ein fantastischer
Wein den man jetzt genießen oder noch ein paar Jahre im Keller lagern kann während er sich
weiter entwickelt.
