Chivite Colección 125 Blanco ist ein ausgezeichneter Weißwein von der Bodega Chivite¸aus D.O.
Navarra. Der Wein wurde 1985 entwickelt um den 125. Jahrestag der ersten Auslieferung der
Bodega (1860) zu feiern. Chivite Colección 125 wird aus der Rebsorte Chardonnay gewonnen. Die
Trauben stammen von der Finca Granja Legardeta (Gemeinde Villatuerta) und wachsen auf kalk- und
tonhaltigem Boden. Die Ernte erfolgt manuell. Nach dem pressen und dem mazerieren gärt der Most
3 Wochen lang in Edelstahltanks bei einer konstanten Temperatur von 27º Celsius. Chivite
Colección 125 Blanco reift 11 Monate lang in französischen Eichenfässern auf einem
Hefebodensatz wobei regelmäßig eine Battonage durchgeführt wird. Zum Schluss wird der Wein
gefiltert und in Flaschen abgefüllt.
